布哈罗夫•伊戈尔 (Bukharov Igor)：«统计数据显示收入增长了 25%，但餐馆老板们并不认同这一观点»

-  总体说，您没有观察到任何系统性的负面影响吗？

问题存在。我们所有的同事都说，一切都让他们失望，餐馆正在关闭，消费者走得更少，不准备花钱，销售额正在下降。但同时，根据联邦国家统计局的说法，事实证明食品公司做得很好：减去通货膨胀，他们增加了百分之二十五！如果把通货膨胀因素考虑进去，那涨幅竟然高达百分之三十五(!?)，但我们却没看到。这是这样吗？… 他们说，世上有谎言，有弥天大谎，还有统计数据。所以我们总是对统计数据持怀疑态度。

- 目前哪些游戏模式最有生存的可能？

看现在开了多少咖啡店吧。咖啡店、茶馆和咖啡馆的菜单通常都很精简。如果，人们不愿意花钱吃一顿正餐，但他们已经养成了外出喝咖啡、茶和吃点小吃的习惯... 咖啡店正是为了满足这种需求而设计的，这也是它们生存前景广阔的原因。

- 最近，俄罗斯餐馆和酒店经营者联合会向国家杜马发出了关于与零售商（销售即食食品的商店）不平等竞争的呼吁。 哪裡有問題?

超市已经开始生产和配送预制餐，但它们拒绝使用现有的分类：全俄经济活动分类 56（食品和饮料供应活动）或全俄经济活动分类10（食品生产），并声称应该为其设立一个新的实体«预制餐»。换句话说，它们想以餐厅的方式运营，但税收更低，手续也更简便。就是这样。

麦当劳曾利用类似的避税手段，钻烘焙食品和乳制品增值税优惠的空子。在税务申报中，他们开始将汉堡列为烘焙食品。然而，联邦税务局后来还是对他们追缴了税款，证明汉堡属于正餐。

如今的超市只是改变了服务消费者的方式，但其产品的本质却丝毫未变；并没有出现任何新的本质。同时，我们也清楚地意识到，它们正在蚕食我们的市场份额，并要求进一步的减税。

- 餐饮业者是否有应对上述所有变化的保障措施？

保障措施在冠状病毒病-19大流行时失踪了。人们还在偿还他们当时拿出的贷款。 从那以后，我们一直在经历不断的危机。我的生活经验，45多年的行业，表明您可以而且应该处理任何问题。我们（俄罗斯餐馆和酒店经营者联合会）作为一个成立已有 30 年的协会，已经成为专业的危机管理者，不断克服新出现的问题，与政府机构互动，获得利益，并证明我们活动的重要性。